English

2000年8月5日：トコロテン作り  by Mie
	暑い暑い夏本番です。こんな時は、冷たいおやつが何より！以前、友人からもらっていたいい物を思い出しました。 ありました、大分県蒲江町名産「てんぐさ」です。これで今からトコロテンを作ろうと思います。
まず、てんぐさを水で洗います、ゴミも取り除きます。よく絞って、お鍋に入れて、、、、
時々かきまぜながらグツグツと炊きます。少しとろみがつくまで煮詰めます。
	もういいでしょう、ざるに布巾をしいてこしました。
冷やし固めると、こんなになりました。 ここで、「トコロテン突き器」が登場のはずですか、無いので、仕方なく包丁で切りました。
お醤油とカボス汁をかけて、溶き辛子にネギを添えて、冷たい夏のおやつトコロテンの出来上がりです。
	おまけ ところてんを作る時に、濾したてんぐさはもう一度、使えるとのこと。そこでもう一度水を入れてグツグツと煮詰めて、今度はフルーツの缶詰と混ぜて冷やし固めました。 おいしいフルーツ羹の出来上がり！ 今日は二度おいしいおやつのレポートでした。